San Pedro las Huertas y el Olor a Pulpa de Café

San Pedro las Huertas y el Olor a Pulpa de Café: Entre la Magia y un aroma particular 

Antigua Guatemala es un lugar que respira historia en cada una de sus calles empedradas, fachadas coloniales y rincones llenos de magia.

Es un destino que cautiva a los sentidos, no solo con su arquitectura y su cultura vibrante.

Pero si te alejas un poco del centro, hacia los pueblos cercanos como San Pedro las Huertas, descubres otro lado menos turístico, pero igual de auténtico: la vida diaria de quienes cultivan y procesan el café que enamora a tantos.

Y no, no hablo solo del delicioso café que aquí se cultiva y se disfruta en cada cafetería con vista a los volcanes. 

Aquí, el aire no solo huele a historia, lluvia o leña encendida. Hay un aroma muy particular que envuelve el ambiente cuando pasas cerca de los beneficios de café: el olor a pulpa podrida., Pero no te preocupes es solo por un breve momento.

Un Aroma con Personalidad Propia

Si nunca lo has olido, permíteme describirlo: es un aroma denso, fermentado, con un dejo dulce y ácido al mismo tiempo. No es exactamente desagradable, pero tampoco es de esos olores que quieres respirar profundamente mientras dices “¡qué delicia!”. Es… peculiar.

Para quienes lo conocen, hay dos tipos de reacciones: o lo asocias con el proceso natural del café y aprendes a verlo como parte del paisaje, o tu nariz sufre, y entras en un estado que yo llamo sufrición aromática. Sí, porque aunque disfrutes el café, este aroma en particular no es el que imaginarías cuando piensas en una taza caliente en una mañana fría.

La Experiencia de Vivirlo

En San Pedro las Huertas, donde me encuentro ahora, el olor aparece en ciertas zonas, especialmente cuando el viento trae consigo la esencia de los beneficios cercanos. No es algo que invada todo el pueblo ni que llegue hasta el centro de Antigua, pero cuando lo encuentras, lo sabes. Es una firma olfativa inconfundible.

Si eres sensible a los olores fuertes, puede que lo sientas como un reto. Pero si eres de los que encuentran belleza en los contrastes de la vida, tal vez lo veas como parte del alma cafetera de esta región. Es el otro lado del café, el que no aparece en las postales ni en los anuncios de marcas gourmet.

¿Se Extraña el Olor? Esa es la pregunta del millón. Tal vez sí.

Cuando pasas mucho tiempo cerca de los beneficios de café, el olor se convierte en parte de la experiencia, en un recordatorio de que aquí, el café es más que una bebida: es un ciclo de vida, una historia que empieza en las montañas y termina en una taza.

Así que si alguna vez caminas por San Pedro las Huertas o por cualquier otro pueblo con beneficios de café cerca de Antigua y sientes este aroma… no huyas de inmediato.

Pienso que es una oportunidad para conectar con la esencia real de lo que significa vivir en tierras cafeteras.